La base aux amandes :

- 3 oeufs
- 80 g d'amandes en poudre ( amandes entières mondées et mixées )(moi j'ai pris de l'amandin saveur intense,mélange d'amandes,noisettes et dabricot)
- 10 g de maïzena
- 80 g de sucre
- 1 càc de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 càc d'arôme amandes amères
- 50 g d'amandes entières non mondées(j'ai pris des amandes mondées)

La douceur aux framboises :

- 2 oeufs
- 200 g de framboises surgelées(j'ai pris des framboises fraiches)
- 50 g de sucre
- 20 g de farine

Le tourbillon de mascarpone :

- 2 oeufs
- 250 g de mascarpone
- 50 g de sucre
- 2 feuilles de gélatine ( 4 g )
- 2 càs d'eau chaude
- 1 càs de sucre glace

Déco : Amandes effilées grillées et quelques framboises surgelées.(pas mis de framboises en déco!)

Base aux amandes :

1/ Préchauffer le four à 180°C. Hacher très grossièrement les 50 g d'amandes entières non mondées. Réserver.

2/ Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent et moussent. Parallèlement, mélanger ensemble la poudre d'amandes ( je préfère utiliser des amandes entières mondées et mixées en poudre ), la maïzena, la levure chimique et le sel. Ajouter ce mélange aux jaunes en pluie, puis l'arôme d'amandes amères. Fouetter.

3/ Battre les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel. Les incorporer à la pâte en deux temps : d'abord 1/3 en remuant énergiquement afin d'assouplir le mélange, puis les 2/3 restant très délicatement, à l'aide d'une maryse. Ajouter alors les amandes grossièrement hachées et mélanger doucement, sans insister.

4/ Verser dans un moule à manqué beurré et fariné de 23 cm de diamètre, enfourner pour 15 minutes à 180°C. Retirer du four, démouler le gâteau à l'envers sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et le tasser dans un cercle beurré et fariné, de 21 cm de diamètre. Baisser le four à 160°C.

Douceur aux framboises :

5/ Mixer les framboises surgelées de manière à obtenir un coulis gelé granuleux ( petites billes ). Parallèlement, fouetter les oeufs avec le sucre. Y ajouter la farine, puis les billes gelées de framboises. Fouetter jusqu'à obtention d'une masse homogène. Verser sur la base aux amandes et enfourner pour 25 minutes à 160°C. Retirer du four, faire glisser le gâteau cerclé sur un plat de service, sans le papier sulfurisé. Laisser refroidir complètement.

Tourbillon de mascarpone :

6/ Tremper la gélatine 10 minutes dans de l'eau froide. Parallèlement, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajouter le mascarpone et fouetter longuement ( 4 minutes ). Dissoudre la gélatine dans 2 càs d'eau chaude, l'incorporer à la crème, bien fouetter.

7/ Battre les blancs en neige très ferme avec le sucre glace. Les incorporer délicatement à la préparation. Verser le tout sur l'étage de framboises, dans le cercle. Lisser à la spatule et réfrigérer 4 H minimum.

Au moment de servir :

8/ Passer la lame d'un couteau autour du gâteau, sur les bords du cercle. Retirer le cercle, décorer d'amandes effilées grillées et de framboises.

Ce gâteau est délicieux au bout de 4 H de réfrigération. Mais comme pour pas mal de gâteaux, il est encore meilleur le lendemain


Il y avait deux autres gateaux,une tarte aux mures et un fondant au chocolat que steph,ma niece a fait,ils etaient tres bon,mais celui çi n'a pas fait long feu,il n'en restait plus une miette!!!

Voiçi des photos de ma derniere pose,et j'ai aussi réalisé la bague assortie avec du gel uv,et oui,on peut aussi faire des bagues avec le gel,lol!!!

Depuis quelques temps je ne suis plus présente sur mon blog,car nous étions partis une petite semaine en vacances dans le vaucluse.....nous voila de retour avec la rentrée des classes des enfants et la toute premiere pour Quentin,et tout se passe tres bien!!!Jonathan est maintenant en CM2,que le temps passe vite,c'est fou!!!!
Je vous posterais de nouveaux billets prochainement,avec entre autre les photos de nos vacances.....mais je consacre pour l'instant des moment a ma tite famille et je profite de mon cheri qui est en congé jusqu'a la fin de la semaine!!

Dimanche,Quentin a eu 3 ans!!!Et nous avons fêté son anniversaire ainsi que celui de léa,avec les mamies,arriere grand mère,la papi,le tonton...J'ai fait un gateau en forme de lapin(mais tous le monde m'a dit que ça ressemble plus a une sourit,lol) mais a vous de juger!Bref ,dimanche sympatique en famille...Et un gros bisou a mon boubinours,le temps passe trop vite!

J'ai fait 2 gateaux,un au chocolat et un autre nature.J'ai mis le nature au milieu puis j'ai découpé deux oreilles au gateau au chocolat et le reste fait un noeud papillon!


J'ai fait fondre du chocolat et j'ai recouvert tout ça,puis j'ai ajouté des smarties et des mikado pour la forme du mapinou ou souris lol







Et voiçi un petite photo de la derniere pose que j'ai fait,sur ma belle soeur!