Voiçi une recette de Dessert tres gourmande!

Il y a quelques temps je cherchai sur le net une recette de Cheescake et je suis tombée sur le site du fromage "philadelphia" ou ils proposaient une recette de cheescake sans cuisson,j'ai donc pris la recette de base et j'y ai ajouté des ingrédients que j'aime.....mais vous pouvez tres bien la faire avec des fruits ,du coulis,de la confiture ect......

Ingredients:

Pour le biscuit de fond: 200 gr de biscuits speculos

125 gr de beurre

6 bonbons "daim" (vous les trouvez dans tous les supermarchés,ce sont des caramels croquants enrobés de chocolat)

Pour la crème: 300 gr de philadelphia (j'en ai trouvé au Simply,mais à défaut,vous pouvez utiliser du Sr Moret)

30 cl de creme liquide

2 sachet de sucre vahiné

3 cuilleres à soupe de sucre en poudre

1 tablette de chocolat blanc dessert

Pour la ganache: une tablette de chocolat noir de patisserie

15 cl de creme liquide

5 ou 6 bonbons "daim"

Préparation:

Broyez les biscuits dans un robot ménager (ou a la main ce que j'ai fait ,mais c'est plus laborieux),ajouez le beurre mou et mélangez le tout.Hachez les bonbons daim en petits morceaux et mélangez à la préparation. Moi j'ai pris une grande assiette,mis un cercle à patisserie en inox dessus,en diametre de 24 cm à peu pres,mais vous pouvez utiliser un moule à charniere pas trop grand et y plaçer un rond de papier sulfurisé au fond!Donc ,placez la préparation dans le fond du moule et lissez en vous servant du bout arrondi d'une cuillère,réservez au frigo.

Pour la crème,mélangez le philadelphia jusqu'a obtenir un ensemble crémeux. Faites fontre au bain marie le chocolat blanc puis ajoutez le au fromage en mélangeant avec un batteur electrique jusqu'a homogénéité...attention pas trop longtemps au risque d'avoir des grumeaux,il faut juste que le mélange soit bien lié.

Battez les 30 cl de creme liquide bien froide en chantilly en ajoutant petite à petit les 2 sachets de sucre vanillé,ensuite je vous conseille de gouter et d'ajouter 3 c a soupe de sucre ou + ou moins a la creme.Mettez 2 cuilleres a soupe de chantilly à la préparation au fromage et battez quelques secondes au batteur electrique,puis ajoutez y le restant délicatement à la spatulePlacez cette préparation au fromage dans le moule sur le biscuit,lissez et reservez.

Pour la ganache faite bouillir la creme liquide,retirez la du feu et incorporez y le chocolat en le mélangeant jusqu'a que celui la soit completement fondu. Laissez tiedir,placez dans le moule sur la creme,coupez des morceaux de "daim" et parsemez dessus.Reservez au frigo pendant au moins 3 heures!

Attention pour le démoulage,prenez un couteau sans dents que vous aurez passé sous l'eau chaude et faites le contour.......

Voila,il ne vous reste plus qu'à déguster cette petite tuerie,car c'est DELICIEUX!!!!!!!!!

Vous pouvez prendre la recette de base,et ajouter à la place des speculos,des sablés,avec le fromage vous pouvez melanger un coulis de fruit et en ganache un coulis fruit fixé a la gélatine,bref laissez parler votre imagination!

C'est un dessert qui se prète bien à une table festive! A bientôt! ;)

(ré-édition...de 2008,depuis,j'en ai fait pas mal des chinois....)

Aujourd'hui j'ai fait un chinois!C'est la deuxieme fois,et le premier essai etant concluant,j'ai décidé d'en réalisé un autre mais avec photos cette fois çi....J'ai trouvé la recette sur ce blog http://lapopottedemanue.canalblog.com/archives/pains_et_viennoiseries__map_/p10-0.html
Si vous avez une machine à pain,n'hesitez pas,c'est encore mieux qu'a la boulangerie,et vous ne serez pas "peu" fiere de votre oeuvre!!!!!!
Ingredients:

Dans la map, dans l'ordre :

55 gr de beurre fondu
1 gros oeuf battu
10 cl de lait tiède
25 gr de sucre en poudre
1/2 cc de sel
260 gr de farine T 45
1 sachet de levure de boulanger déshydrathé ou 2 cc.

Programme pâte seule

Dans sa recette,il y a de la creme d'amande et des pepites de choco,moi j'ai fait une creme patissiere et haché de la pralinoise.Mais je vous donne la recette de la creme d'amande:
50 gr d'amandes en poudre
50 gr de sucre en poudre
1 gros oeuf
50 gr de beurre fondu
une rasade de rhum
10 gr de farine
1/2 cc d'arôme d'amande amère (il suffit de mélanger le tout et de réserver)

Reste plus qu'a attendre que le programme de la machine soit terminé.....puis....
Sortir le pâton de la map.
Dégazer et former un rectangle sur votre plan de travail
avec l'aide d'un rouleau à patisserie.
Etaler la préparation aux amandes dessus
et une poignée de pépites choco

Rouler en boudin bien serré
de gauche à droite par le grand côté pour plus de tranches.
Pensez à essayer de glisser une planche en bois dessous
sinon aïe aïe le mélaminé !
Découper ce boudin en tranches
et disposer dans un plat beurré et fariné ou siliconé.
Pensez à bien espacer car ça va gonfler, gonfler ...
Laisser reposer 1 heure
Mélanger du 10 cl lait avec 20 gr de sucre et appliquer sur le chinois,
parsemer d'amandes éffilées.
Cuire à 200°c pendant environ 30 minutes

Voila mes petits boudins pas encore cuit

Sorti du four,!!!!!

Il est pas beau mon Chinois? Chui toute contente de mon oeuvre!!!Et comme dirait Quentin,c'est cro cro bon!!!!

Hello tout le monde!!

Je vous propose aujourd'hui une recette de gateau tres simple mais délicieuse,le gateau fondant au chocolat et framboises! 

Ingredients:

-200 gr de chocolat patissier

-4 jaunes d'oeuf

-4 blancs en neige

-125 gr de beurre mou

-180 gr de sucre

- 4 cuilleres à soupe rase de farine

-150 gr de famboises(fraiches ou surgelées)

- 1 cuillère à café de levure chimique

Pour la ganache:

100 gr de chocolat patissier

-15 cl de creme liquide

Préparation:

Melangez la levure à la farine.

Faites fondre le chocolat au bain marie,ejoutez lui le beurre ramolit,puis les jaunes,et le sucre mélangé à la farine tamisée.La pâte obtenue doit être coulante mais sans être trop liquide.Battre les blancs en neige avec une pincée de sel et les ajouter délicatement a la pâte.

Beurrez et farinez un moule à maqué.Versez y une moitié de la pâte,parsemez des framboises puis recouvrez du reste de la pâte.

Faites cuire 30 minutes au four préchauffé à 180 degres.

Apres cuisson laissez refroidir le gateau et démoulez le sur un plat.

Préparez la ganache en faisant fondre les 100 gr de chocolat en morceaux et les 15 cl de creme liquide.

Bien mélanger et laisser refroidir.

Nappez le gateau de cette ganache puis décorez avec quelques framboises!! Réservez au frigo,et sortez le gateau 15 minutes au moins avant degustation!

Le mariage du chocolat et de la framboise n'est plus à prouver,c'est excellentissime!!!

A bientôt!! :)

Voiçi encore une excellente recette de buche avec du mascarpone!Vous aurez le temps de tester avant les fêtes!! ;D

Pour le biscuit même recette que la buche à la crême au beurre!

Préparez votre biscuit comme la recette çi dessous et reservez roulé dans le torchon humide.

Crème :
- 2 pots de 250 g de mascarpone
20 cl de creme liquide
- sucre glace
- caramel liquide, ou chocolat liquide, ou à fondre, ou sucre vanillé, ou café très fort, etc...
ou coulis de fruit

(Moi j'ai utilisé du coulis de myrtilles,j'ai donc fait chauffer le coulis et fait fondre 3 feuiles de gélatines avec en fouetant bien puis ajouté a la creme,et j'ai aussi rajouté quelques myrtilles surgelées)

Préparer la crème :
mélanger dans un saladier 250 g de mascarpone avec 2 ou 3 cuillères à soupe (ou plus si vous aimez sucré) de sucre glace et 4 ou 5 cuillères à soupe de caramel liquide.Battre 10 cl de creme liquide en chantilly puis ajouter delicatement a la crème de mascarpone. Dans un bol verser l'eau les 2 cuillères à soupe de sucre et le Grand Marnier.
Dérouler délicatement le biscuit, l'imbiber avec l'eau parfumée et le tartiner avec la crème. Le rouler à nouveau et le recouvrir avec la crème obtenue comme précédemment(refaire la préparation avec les 250 gr de mascarpone restant) en la parfumant au chocolat par exemple ou come moi nature!
Faire des traits à la fourchette et décorer. Mettre au frais et ne consommer que le lendemain.
Franchement c'est pas pour me vanter mais avec la recette de mon autre buche,c'est vraiment la meilleure que j'ai mangé jusque la!!encore mieux que la patisserie et pour beaucoup moins cher!

Cette recette figurait déja sur le blog au tout debut......mais apres une petite customisation de la photo avec photofiltre,et pour le plaisir des papilles,je la republie!

Le 3 chocolat est un entremet composé d'un biscuit roulé chocolat,de 3 mousses au chocolat noir,au lait et blanc,et d'un glaçage chocolat.J'ai fait recement l'aquisition d'un kit flexipat de flexipan avec un moule special genoise et biscuit en silicone pro et d'un cadre en inox de 17 sur 23 cm....Mais ce dessert peut aussi se faire dans un moule à charniere "detachable" classique (je l'ai d'ailleur déja fait et c'est tres bien aussi,sauf que les quantitées sont doublées) Je vais donc inscrire les proportion pour un moule a charniere pour que tout le monde puisse le faire!Ce n'est pas du tout compliqué cela demande juste un peu de temps et de patience..............et ça vaut vraiment le coup,ce dessert est trop trop slurp!!!!

Ingredients pour le biscuit chocolat:
4 oeuf
100+20 gr de sucre
30 gr de farine
25 gr de cacao en poudre (type van houten)

Dans une bassine en inox,battez au fouet 2 oeufs entier et 2 jaunes (reserver les 2 blanc)
Faites chauffer le mélange au bain marie.Battez au fouet jusqu'a ce qu'il atteigne une température de 40 degres(moi je teste avec un themometre classique lol)il doit etre tiede et ne surtout pas fremir.Des que votre mélange est à bonne température retirez la bassine du feu et mélangez au batteur electrique jusqu'a obtenir une mousse (5 bonnes minutes) Les jaunes doivent avoir totalement blanchit et triples de volume.Incorpore ensuite la farine et le cacao en poudre au mélange mousseux.Préchauffez lz four à 210 degred (th 7)
Montez les blancs en neige en incorporant les 20 gr de sucre restant lorqu'il commence à mousser,ils ne doivent pas être trop ferme.Mélangez au fouet 1/5 eme du 1er mélange aux blancs montes afin de détendre la préparation.Incorporez enfin,le reste en melangeant délicatement à la spatule.
Versez la préparation dans votre moule préalablement beurré et farine.Faire cuire 10 a 15 minutes.(Attention comme c'est un moule a charniere il faut vérifier la cuisson)Le biscuit sera plus epais qu'avec le kit flexipat mais cela n'enleve rien a la recette.Démoulez quelques minutes apres cuisson....puis replaces le biscuit dans le moule aussitot.

Ingredients et préparation des mousses:
180 gr de chocolat noir
180 gr de chocolat au lait
180 gr de chocolat blanc
36 cl de creme fraiche liqude entiere

Préparer les mousse en procedant systematiquement de la même façon.Commençez par le chocolat noir,au lait puis blanc.
Cassez le chocolat en morceau dans la bassine inox et faite le fondre au bain marie.
Battez la creme fraiche liquide au fouet electrique jusqu'a obtention d'une mousse pas trop ferme. iIncorporez 1/3 de creme fouettée dans le chocolat chaud fondu en mélangeant rapidement au fouet.Cette précaution est mportante car elle evite la formation de paillette de chocolat qui peut se produire lorsque l'on incorpore un mélange frois à un autre chaud.Incorporez enfin le reste de la creme fouettée....
Versez les mousses au fur et a mesure dans le moule garni du biscuit.Mettre la mousse choco noir,puis plaçez le moule au congelo pendant la préparation de la mousse choco lait....et ainsi de suite jusqu'a ce que le moule soit garni de toutes les mousse!Reservez au congélateur 2 heures....

Preparez le glaçage avec 200 gr de chocolat noir et 20 cl de creme fraiche liquide entiere;Dans la casserole portez à ebulition la creme fraiche et versez celle çi sur le chocolat noir en morceaux et melangez jusqu'a obtenir une texture lisse et homogene.Etalez le glaçage sur l'entremet...et garder au frigo jusqu'a degustation.Petit conseil pour démouler si ça attache un peu,passez quelques secondes un coup de seche cheveux sur les bords du moule....Vous pouvez le decorer comme moi avec un peu de choco blanc fondu ou tout ce qu'il vous vient à l'esprit....
Oui bon,ça vous parait compliqué?Ben je vous conseille de bien lire la recette plusieur fois et de tout préparer,d'avoir tout sous la main lors de la realisation de la recette....

nb:sur la photo on ne voit pas bien les 3 couches et la couleur différente des chocolats,parce que quand j'ai enlevé mon cadre,les traces de choco sont remontés avec.....dommage que je n'ai pas pris une photo de la découpe car elles y etaient bien!!!